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糯玉米VS甜玉米 除了口感,营养也大不同

2019-03-21 11:40:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

市面上那么多玉米,有何不同?哪种玉米养分价值最高呢?吃玉米,要选合适自己的。 糯玉米富含维生素 就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说,其间糯玉米一般以白色居多...

市面上那么多玉米,有何不同?哪种玉米养分价值最高呢?吃玉米,要选合适自己的。

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糯玉米富含维生素

就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说,其间糯玉米一般以白色居多,其间蛋白质的含量比较高,富含维生素A、维生素B1等养分元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%,而且简直都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软,比起一般的硬粒玉米,口感更柔和,很合适牙口不太好的人食用。一起,也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量十分高,所以其不合适糖尿病患者食用。

甜玉米糖分含量高

国家二级公共养分师袁翔介绍,甜玉米之所以尝起来比一般玉米的口感更甜、更嫩滑,是由于它含有更多的水溶性糖,一般玉米的糖分含量只要4%,一般甜玉米的含量则能够到达6%,超甜玉米则能够在此基础上加倍。这种玉米甜度较高,要留意食用量。

老玉米粗纤维含量高

老玉米大多是黄色的,其粗纤维含量高,可溶性糖含量很低,关于瘦身人群、糖尿病患者都是很好的挑选。

别的糖尿病患者能够服用玉米须协助降糖,玉米须味甘、性平,对人体没有副作用,玉米须含有许多成分都是对人体有利的,其间对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、铬。皂甙是下降血糖的主要成分;黄酮类物质又具有很强的抗氧化才能,能够防备糖尿病并发症;铬是糖耐量因子的组成部分,有助于胰岛素加强功用。所以玉米须是糖尿病患者降血糖的重要药方。但玉米须降血糖的原理研讨得尚不行透彻,尚不能用玉米须作为肯定的降血糖物质,只能用作辅佐降血糖医治。

生果玉米易吸收消化

现在市场上还比较盛行一种甜玉米,由于其皮薄汁多、质脆味甜,能够直接进口生吃,像生果相同,又被称为“生果玉米”。生果玉米大多数呈黄色,其淀粉含量较低,蛋白质及维生素的含量比一般玉米高1~2倍,硒含量则高出8~10倍,而且比较易于人体消化和吸收。不过生果玉米的含糖量较高,总糖量达33.6%,比一般生果高一倍左右。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖,简单引起血糖升高,所以不主张糖尿患者群吃。

提示:玉米的吃法有多种,能够烤着吃或做成爆米花。主张我们煮着吃,这样最大程度确保玉米的养分不被损坏。提示我们留意,不论挑选什么品种的玉米,一次不要买太多,吃多少买多少,由于玉米一旦过了保质期,会发生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。


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