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營養師告訴你:初春干燥,快放荸薺上桌

2019-03-19 13:37:00 來源 : 主婦網 編輯 : 美猴王

荸薺被稱為地下雪梨、江南人參,是很好的潤燥之果。初春時節,氣候依然比較枯燥,無妨吃點荸薺。 荸薺皮薄,肉脆嫩多汁,幽香爽口,是清肺燥的好食物?!侗静菥V目》上記載,荸薺有降

荸薺被稱為地下雪梨、江南人參,是很好的潤燥之果。初春時節,氣候依然比較枯燥,無妨吃點荸薺。

荸薺皮薄,肉脆嫩多汁,幽香爽口,是清肺燥的好食物?!侗静菥V目》上記載,荸薺有降火、補肺涼肝、消食化痰之效。而中醫上有去燥止咳效果的五汁飲,便是用新鮮荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬及蘆根一同榨的汁。自己在家也能夠榨汁喝,品種不定,雪梨、蘿卜之類的配料也能夠當選。

說荸薺是“潤燥之果”,還有一個原因,便是荸薺中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纖維等能促進大腸活動、調理腸胃功用,避免便秘和大便枯燥。而荸薺也歸于高鉀低鈉食物,有利于下降高血壓、利尿利濕。

許多當地有生吃荸薺的習氣,如湖北等區域。把買來的荸薺在陽臺等有風的當地略微放一放,等皮有點皺巴了,洗潔凈咬上一口,清甜爽口。新鮮荸薺水分大,吃起來口感比較寡淡,略微風干一下,滋味更甜,切碎了也不簡單散。

不過,荸薺仍是盡量熟吃,生吃或許會有感染姜片蟲病的危險(菱角、茭白、荸薺等水生植物簡單寄生姜片吸蟲,盡量不要生吃)。但姜片吸蟲的囊蚴不耐高溫文枯燥,在沸水中煮一兩分鐘或在陽光下曝曬一天即可逝世。將荸薺吊起來晾干一些,去皮,在沸水中燙一分鐘,令人安全定心。

荸薺熟吃,辦法多樣。煮荸薺是很好的天然零食,假如當蔬菜吃,因淀粉含量高,可代替部分主食(三四個荸薺熱量約為60千卡,相當于一兩米飯)。切片炒食,也可切塊燉煮,許多人也喜愛把荸薺切成碎丁,做丸子或包子、餃子的餡料,新鮮爽脆;荸薺還能做馬蹄糕、玫瑰馬蹄餅等點心;用荸薺煮糖水喝也很不錯,和雪梨、甘蔗、藕等一同煮,口感好,又能滋補身體。冬干春燥時,無妨吃點荸薺,很合適高血壓、便秘及小便晦氣者食用。(本文首發自健康時報第1098期)

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